Tsunan Jozo (Kota Tsunan, Prefektur Niigata) menggunakan sistem evaluasi sensorik AI "ProfilePrint" yang disediakan oleh Kantor Nomura untuk mengevaluasi mereknya sendiri. Kantor Nomura memberikan dukungan dalam negeri untuk teknologi Profile Print Singapura dan secara objektif menganalisis delapan merek Tsunan Brewery.

Perangkat evaluasi sensorik "ProfilePrint" memanfaatkan sepenuhnya teknologi yang dipatenkan dan AI untuk memungkinkan evaluasi sake. Kantor Nomura berkolaborasi dengan SAKE SERVICE INSTITUTE untuk menciptakan model yang sangat cocok dengan evaluasi para ahli sake. Tsunan Jozo akan menggunakan hasil evaluasi untuk memilih pemasok dan memilih merek untuk mendapatkan penghargaan pada tahun 2024.

Tsunan Jozo berkolaborasi untuk meningkatkan akurasi ProfilePrint dan mempertimbangkan penggunaan AI dalam proses manufaktur. Di sisi lain, "ProfilePrint" adalah teknologi yang mendigitalkan profil sensorik makanan dan juga digunakan untuk pemeriksaan kualitas dan identifikasi variasi.

Nomura Office merupakan perusahaan dagang yang menjual produk kimia khusus, dan juga fokus pada pengembangan bisnis baru. Tsunan Brewing Co., Ltd. bertujuan untuk menciptakan nilai di bawah sistem baru dan memperluas ke luar negeri dengan memproduksi sake yang selaras dengan alam.