Generatived (Beta) | Cung cấp tin tức và xu hướng mới nhất về AI sáng tạo

Mizkan (Thành phố Handa, Tỉnh Aichi) và OISSY (Phường Minato, Tokyo), nơi cung cấp dữ liệu về hương vị và tư vấn về hương vị, đã phát triển một cảm biến vị giác tái tạo vị giác của con người bằng công nghệ AI được nghiên cứu và phát triển tại Đại học Keio Leo'. đo lường mức độ tương thích với các loại gia vị ăn kèm với hàu chiên. Kết quả, Ajipon được đánh giá là tương thích nhất với hàu chiên, vượt qua nước sốt tiêu chuẩn, sốt tartar, với số điểm 98,2, là kết quả tương thích tốt nhất trong số các loại gia vị được so sánh.

Cảm biến vị giác Leo đo các tín hiệu điện bằng một cảm biến thay thế "nụ vị giác" và đưa ra hương vị dưới dạng dữ liệu số định lượng thông qua mạng lưới thần kinh (hiện thực hóa trí tuệ nhân tạo). Bằng cách sử dụng mạng lưới thần kinh, có thể phân tích dữ liệu cũng tính đến sự tương tác của các vị, chẳng hạn như việc thêm đường vào cà phê dường như làm giảm vị đắng của nó. Đồng thời, người ta có thể định lượng độ ngọt và vị umami, điều mà các cảm biến vị giác thông thường khó thực hiện được.

Về lý do tại sao hàu chiên và Ajipon lại hợp nhau đến vậy, Ryuichi Suzuki, CEO của OISSY, hay còn gọi là Aji Doctor, cho biết: ``Vị chua và mặn của Ajipon được thêm vào vị umami và vị mặn của hàu chiên, mang đến ra vị ngon của món hàu chiên "Chế ngự". Ajipon được ra mắt vào năm 1964 dưới dạng “gia vị dùng cho món lẩu”. Kể từ năm 1980, Ajipon tiếp tục được quảng bá trong các quảng cáo truyền hình như ``Grated Yakiniku'', ``Nokkemori'' và ``Sakparni'' It. Người ta nói rằng phạm vi thực đơn mà nó có thể được sử dụng làm gia vị đã mở rộng.

Vào tháng 1 năm 2023, một phân tích tương tự đã được thực hiện bằng cảm biến vị giác AI Leo và người ta đã chứng minh rằng "Cá thu ngựa chiên + Ajipon" kết hợp tốt với nhau, và phân tích này cũng chứng minh rằng "Hàu chiên + Ajipon" kết hợp tốt với nhau. Ta. Công ty có kế hoạch tiếp tục quảng bá Ajipon như một loại gia vị giải khát cho các món chiên.