Generatived (Beta) | Cung cấp tin tức và xu hướng mới nhất về AI sáng tạo

Nhà máy bia Tsunan (Tsunan-machi, Nakauonuma-gun, Tỉnh Niigata) sẽ bắt đầu bán Junmai Daiginjo "GO LUNAR" độc quyền trên CAMPFIRE. Thời gian bán hàng sẽ diễn ra từ ngày 19 tháng 2 đến ngày 31 tháng 3 năm 2025. Với việc khám phá các cơ chế lên men lấy bối cảnh là môi trường mặt trăng làm bối cảnh, loạt sản phẩm Go sẽ tiến thêm một bước nữa.

"GO LUNAR" nghiên cứu khả năng thích nghi của vi sinh vật trong môi trường khắc nghiệt như nhiệt độ thấp và công nghệ kiểm soát quá trình lên men. Điều này cung cấp kiến ​​thức mới có thể áp dụng vào quá trình ủ bia trên Trái đất. "Ủ bia thông minh" sử dụng Generative AI đã cải thiện hương vị.

Sản phẩm này sử dụng sắc ký khí để đo các thành phần hương vị và kiểm soát chính xác các con đường chuyển hóa của nấm mốc koji và nấm men. Điều này được cho là đã cải thiện hương vị, ổn định chất lượng rượu sake và tăng cường các đặc tính lão hóa. Dựa trên kiến ​​thức khoa học, chúng tôi đã khám phá những khả năng mới trong việc ủ rượu sake.

Nhà máy bia Tsunan có trụ sở chính tại Akinari, Tsunan-machi, Nakauonuma-gun, Tỉnh Niigata, một khu vực nổi tiếng với lượng tuyết rơi dày. Họ sử dụng nước suối tự nhiên để ủ rượu và sản xuất rượu sake hòa hợp với thiên nhiên bằng cách sử dụng gạo Gohyakumangoku và Uonuma Koshihikari. Với cấu trúc mới này, họ đang thúc đẩy sự kết hợp giữa nấu rượu sake và khoa học, hướng đến mục tiêu tạo ra giá trị mới và mở rộng ra nước ngoài.