Generatived (Beta) | Cung cấp tin tức và xu hướng mới nhất về AI sáng tạo

Nhà máy bia Tsunan (Tsunan-machi, Nakauonuma-gun, Tỉnh Niigata) đã tiến hành một dự án nghiên cứu chung với Ball Wave (Thành phố Sendai, Tỉnh Miyagi) để phân tích các thành phần hương vị của rượu sake bằng cảm biến "Sylph". Nghiên cứu này cho phép họ nắm bắt những thay đổi trong các thành phần hương vị trong quá trình sản xuất và áp dụng vào kiểm soát chất lượng.

"Sylph" của Ball Wave là một cảm biến có độ nhạy cao sử dụng công nghệ sóng âm bề mặt để nhanh chóng đo các thành phần dễ bay hơi. Các thành phần hương vị của các sản phẩm dòng GO của Nhà máy bia Tsunan đã được phân tích và những thay đổi ở mỗi giai đoạn lên men đã được nắm bắt một cách định lượng.

Kết quả phân tích sẽ góp phần phân tích khoa học nguồn gốc của hương vị rượu sake và cải thiện tính nhất quán của kiểm soát chất lượng. Nhà máy bia Tsunan đặt mục tiêu kết hợp AI với công nghệ để thiết kế hương vị và hương thơm, đồng thời theo đuổi khả năng thiết kế hương vị mới.

Nhà máy bia Tsunan sẽ tiếp tục kết hợp các kỹ thuật ủ rượu truyền thống với công nghệ tiên tiến để nghiên cứu những phát triển mới trong rượu sake. Công ty đặt mục tiêu tiếp tục cung cấp nhiều loại rượu sake thông qua đổi mới công nghệ.