Mizkan (Kota Handa, Prefektur Aichi) dan OISSY (Wilayah Minato, Tokyo), yang menyediakan data rasa dan memberikan konsultasi rasa, telah mengembangkan sensor rasa yang mereproduksi rasa manusia menggunakan teknologi AI yang diteliti dan dikembangkan di Universitas Keio ukur kesesuaiannya dengan bumbu yang dimakan di atas tiram goreng. Hasilnya, Ajipon dinilai paling cocok dengan tiram goreng, dibandingkan saus standar, saus tartar, dengan skor 98,2 sehingga paling cocok di antara bumbu-bumbu yang dibandingkan.

Sensor Rasa Leo mengukur sinyal listrik dengan sensor yang menggantikan "perasa" dan mengeluarkan rasa sebagai data numerik kuantitatif melalui jaringan saraf (realisasi kecerdasan buatan). Dengan menggunakan jaringan saraf, dimungkinkan untuk menganalisis data yang juga memperhitungkan interaksi rasa, seperti fakta bahwa menambahkan gula pada kopi tampaknya mengurangi rasa pahitnya. Pada saat yang sama, pengukuran rasa manis dan umami menjadi mungkin, yang sulit dilakukan dengan sensor rasa konvensional.

Mengenai alasan mengapa tiram goreng dan Ajipon sangat cocok, Ryuichi Suzuki, CEO OISSY, yang juga dikenal sebagai Dokter Aji, mengatakan, ``Rasa asam dan asin dari Ajipon ditambah dengan rasa umami dan asin dari tiram goreng, membawa keluar kelezatan tiram goreng. Ajipon dirilis pada tahun 1964 sebagai ``bumbu hot pot.'' Sejak tahun 1980, Ajipon terus dipromosikan dalam iklan TV seperti ``Parut Yakiniku'', ``Nokkemori'', dan ``Sakparni'' Dikatakan bahwa variasi menu yang dapat digunakan sebagai bumbu semakin bertambah.

Pada bulan Januari 2023, analisis serupa dilakukan dengan menggunakan sensor rasa AI Leo, dan terbukti bahwa "Ikan Makarel Goreng + Ajipon" berpadu serasi, dan analisis ini juga membuktikan bahwa "Tiram Goreng + Ajipon" berpadu serasi. Ta. Perusahaan berencana untuk terus mempromosikan Ajipon sebagai bumbu penyegar pada gorengan.