Sonofi (Shizuoka) telah berkolaborasi dengan Fujitsu(Kanagawa), Ishida Tech (Shizuoka), dan Tokai University (Shizuoka) untuk mengembangkan "Sonofi T-01," sistem berbasis AI untuk menentukan kandungan lemak tuna albacore beku. Penjualan domestik akan dimulai pada Juni 2025, dengan rencana ekspansi global setelahnya. Perangkat ini memungkinkan penentuan kandungan lemak tanpa merusak, dan secara otomatis melakukan penentuan yang sangat akurat tanpa bergantung pada inspeksi visual.

Dengan memanfaatkan teknologi AI analisis ultrasonik Fujitsu Kozuchi, kini penilaian dapat dilakukan lebih akurat daripada metode penyortiran pemotongan ekor konvensional. Waktu pemeriksaan telah berkurang hingga 80%, dan kandungan lemak dapat diperiksa secara otomatis hanya dalam waktu 12 detik per tuna. Ini akan berkontribusi pada peningkatan distribusi tuna albacore bernilai tambah tinggi, "bintoro."

Sonofi, Ishida Tech, dan Fujitsu akan melakukan eksperimen demonstrasi bekerja sama dengan Toyo Reizo (Shizuoka). Eksperimen demonstrasi pertama akan dilakukan dari Januari hingga Maret 2024 untuk memverifikasi kinerja teknologi AI analisis ultrasonik. Eksperimen demonstrasi untuk penggunaan komersial akan dilakukan pada Februari 2025 untuk mengonfirmasi efektivitas efek penghematan tenaga kerja dan efisiensi kerja.

Sonofy berencana untuk memamerkan perangkat tersebut di FOOMA JAPAN 2025. Fungsi tambahannya meliputi penilaian kesegaran, kekerasan, dan kelengketan, serta rencana untuk memperluas jangkauan spesies ikan yang kompatibel. Ishida Tech akan menggunakan perangkat tersebut dalam sistem evaluasi kualitas untuk bonito beku segera setelah mendarat, yang bertujuan untuk berkontribusi pada pengelolaan sumber daya perikanan.