Pabrik Bir Tsunan (Tsunan-machi, Nakauonuma-gun, Prefektur Niigata) akan mulai menjual Junmai Daiginjo "GO LUNAR" secara eksklusif di CAMPFIRE. Periode penjualan akan berlangsung dari 19 Februari hingga 31 Maret 2025. Dengan eksplorasi mekanisme fermentasi yang menggunakan lingkungan bulan sebagai latar belakang, seri Go akan melangkah maju.

"GO LUNAR" mempelajari kemampuan adaptasi mikroorganisme di lingkungan ekstrem seperti suhu rendah dan teknologi kontrol fermentasi. Hal ini memberikan pengetahuan baru yang dapat diterapkan pada pembuatan bir di Bumi. "Pembuatan bir pintar" menggunakan Generative AI telah meningkatkan aroma.

Produk ini menggunakan kromatografi gas untuk mengukur komponen aroma dan secara tepat mengendalikan jalur metabolisme jamur dan ragi koji. Produk ini dikatakan telah meningkatkan rasa, menstabilkan kualitas sake, dan meningkatkan karakteristik penuaan. Berdasarkan pengetahuan ilmiah, kami telah mengeksplorasi kemungkinan baru dalam pembuatan sake.

Pabrik sake Tsunan berkantor pusat di Akinari, Tsunan-machi, Nakauonuma-gun, Prefektur Niigata, wilayah yang terkenal dengan hujan salju lebatnya. Mereka menggunakan mata air alami untuk menyeduh dan memproduksi sake yang selaras dengan alam menggunakan beras Gohyakumangoku dan Uonuma Koshihikari. Dengan struktur baru ini, mereka mempromosikan perpaduan pembuatan sake dan sains, yang bertujuan untuk menciptakan nilai baru dan berekspansi ke luar negeri.