Generatived（Beta）｜生成AIの最新ニュースとトレンドを提供
DigSense、食品の風味をAIで定量化
Generatived
25/4/9 9:00
DigSense（静岡市）は、静岡県立大学食品化学研究室と共同で、食材の風味相性を数値化するAI「F-index Pairing」を開発。2025年4月14日には、この技術を用いた「AlomaEdge-ACE-」の販売を開始する。
食品のおいしさは食材の組み合わせによって決まるが、DigSenseの「F-index Pairing」は従来の理論を進化させ、風味の類似をAIで解析。例えば、唐辛子と生姜が「辛味」という共通風味で高相性と判定されるような新しいペアリングが可能になる。
「AlomaEdge-ACE-」は、静岡県立大学の研究データを基に開発されたマスキング・フレーバーオイル。シトラスジンジャーの香りを軸に、大豆ミートなどの風味改善に効果を発揮し、企業からの関心も高い。
DigSenseの辻凌希最高技術責任者は、「AIによる“おいしさ”の設計支援が可能になった」と述べ、風味を言語化することでより人間の感覚に近い解析が行えるとしている。同社は今後もAIと感覚科学を活用したおいしさ設計技術の開発を進める。
最新のニュース
Google Cloud、AI脅威防御を提供開始
26/6/2 9:00
Google Cloud（米カリフォルニア州）は、AIを活用したサイバー攻撃への対策を強化する新サービス「Google AI Threat Defense」の提供開始を発表した。
みずほFGとNECがAI認証基盤実証開始
26/6/2 9:00
みずほフィナンシャルグループ（東京都千代田区）とNECは、AIエージェントが自律的に金融サービスを利用する「Agentic Finance」時代を見据え、AIエージェント認証基盤「KYA（Know Your Agent）」の共同実証実験を2026年6月から開始すると発表した。
Copyright © 2024 Generatived - All right Reserved.
ニュース
フォローをお願いします
言語
Generatived は、Generative AIに特化した情報やトレンドをお届けするサービスです。大きく変わりゆく世界の情報を全力でお届けします。
Generatived は、Generative AIに特化した情報やトレンドをお届けするサービスです。大きく変わりゆく世界の情報を全力でお届けします。
フォローをお願いします
言語
最新のニュース
Google Cloud、AI脅威防御を提供開始
26/6/2 9:00
Google Cloud（米カリフォルニア州）は、AIを活用したサイバー攻撃への対策を強化する新サービス「Google AI Threat Defense」の提供開始を発表した。
みずほFGとNECがAI認証基盤実証開始
26/6/2 9:00
みずほフィナンシャルグループ（東京都千代田区）とNECは、AIエージェントが自律的に金融サービスを利用する「Agentic Finance」時代を見据え、AIエージェント認証基盤「KYA（Know Your Agent）」の共同実証実験を2026年6月から開始すると発表した。