Generatived（Beta）｜生成AIの最新ニュースとトレンドを提供

すかいらーく（東京）は、外食チェーンとして「ガスト」や「ジョナサン」「バーミヤン」など20以上のブランドを展開し、約3,000店舗で年間約3.5億人の来客を迎えている。同社はデジタル技術を駆使し、店舗の業務改善やデータドリブン経営を推進している。特に「いらあり」プロジェクトでは、挨拶をデジタル技術で計測し、サービス品質の向上を図っている。

店舗スタッフの挨拶をAIで分析する「いらあり」プロジェクトでは、店舗に設置されたデバイスを利用し、必要箇所のみのデータを抽出する工夫がなされている。分析結果は営業チームと共有され、サービス向上に役立てられている。開発にはGoogle Cloudの「Technical Acceleration Program（TAP）」が活用され、短期間でプロトタイプの作成に成功した。

また、Gemini in BigQueryを活用したデータ活用プロジェクトでは、「データの民主化」を目指し、組織全体でのデータ分析を可能にしている。マーケティング本部では売上分析の高度化を進め、営業本部では店舗別PLデータの集約と分析を行っている。これにより、業務改善やサービス向上につながる新たな価値創出が期待されている。

すかいらーくは、技術と業務の垣根をなくし、社員が主体的にデータに向き合う文化を育んでいる。今後は社内での成功事例を積み重ね、組織全体に新しい文化を浸透させ、変革を加速させる計画だ。インタビューに応じた池田氏と藤本氏は、データ活用による意識変革の重要性を強調している。