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Sonofy AI冷凍マグロの脂肪評価
Generatived
25/4/10 0:00
ソノファイ（静岡）は富士通（神奈川）、イシダテック（静岡）、東海大学（静岡）と共同で、冷凍ビンチョウマグロの脂のりをAIで判定する「ソノファイT-01」を開発。2025年6月に国内販売を開始し、その後グローバル展開を予定。本装置は非破壊での脂のり判定を実現し、目視検査に頼らず高精度な判定を自動で行う。
富士通の「Fujitsu Kozuchi」の超音波解析AI技術を活用し、従来の尾切り選別よりも高性能な判定が可能に。検査時間は最大80%削減し、1本あたり最短12秒で脂のりを自動検査。これにより、高付加価値のビンチョウマグロ「ビントロ」の流通量増加に貢献する。
ソノファイ、イシダテック、富士通は東洋冷蔵（静岡）と共同で実証実験を実施。2024年1月から3月に初回実証実験を行い、超音波解析AI技術の性能を検証。2025年2月には商用利用を想定した実証実験を行い、省力化効果や作業効率の有効性を確認した。
今後、ソノファイは「FOOMA JAPAN 2025」で本装置を出展予定。追加機能として鮮度や硬さ、粘り気の判定機能を搭載し、対応魚種も拡大する計画。イシダテックは水揚げ直後の冷凍カツオの品質評価システムに本 装置を活用し、水産資源管理への貢献を目指す。
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