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TERRAISE（東京都三鷹市）は、吉野家（東京都）と共同で、大学生を対象にした「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」を実施した。このプログラムは、AIを用いたデータ分析と戦略立案を通じて、飲食業界に対する学生の先入観を変えることを目的としている。

飲食業界では、店長の役割が「現場運営」から「高度な店舗経営」へと変化している。TERRAISEは、生成AIを取り入れることで、店長の仕事がクリエイティブで戦略的なものへと進化すると考えている。プログラムでは、AIを活用した店舗経営を学生が体験し、採用に向けた前段階のワークとして設計された。

参加した大学生と吉野家の現役店長は、AI「Google Gemini」を活用しながら、架空の店舗経営課題に取り組んだ。AIと店長のダブルメンター体制で、売上データや口コミ情報を分析し、具体的な施策を提案した。

プログラムを通じて、学生はAIの活用方法を学び、飲食業界への新たな視点を得た。吉野家の店長たちも、AIを使った業務改善のイメージを掴むことができた。TERRAISEは今後も、教育機関や企業と連携し、生成AIを活用した学びの場を提供していく予定だ。